Magret de canard au miel

Préparation

Temps Total : 20 min Préparation :10 min Repos :- Cuisson :10 min

Magrets de canard au miel (source : marmiton.org)

ÉTAPE 1 Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande. ÉTAPE 2 Cuire les magrets à feu vif dans une cocotte en fonte, en commençant par le coté peau. ÉTAPE 3 Le temps de cuisson dépend du fait qu'on aime la viande plus ou moins saignante. Compter environ 5 min de chaque côté. Retirer régulièrement la graisse en cours de cuisson. ÉTAPE 4 Réserver les magrets au chaud (au four, couverts par une feuille d'aluminium). ÉTAPE 5 Déglacer la cocotte avec le miel et le vinaigre balsamique. Ne pas faire bouillir, la préparation tournerait au caramel. Bien poivrer. ÉTAPE 6 Mettre en saucière accompagnant le magret coupé en tranches. ÉTAPE 7 Comme accompagnement, je suggère des petits navets glacés (cuits à l'eau puis passés au beurre avec un peu de sucre).


Accord mets et vins : un Médoc puissant ou un Saint-Emilion plus léger et fruité


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